طبق اليوم شوربة سمك بالطماطم

المقادير
رأس سمكه أو أكثر مع الزعانف والذيل الغضروفي
شرائح سمك فيليه حسب الحاجه خاليه من العظام مقطعه الى قطع متوسطه
طماطم مهروسه في الخلاط
معجون طماطم
بصله كبيره مفرومه ناعم
ثوم مهروس ناعم
كرفس مفروم ناعم
كزبره طازجه مفرومه ناعم
ليمون ناشف مطحون , زنجبيل مطحون , فلفل أسود , كمون , ملح
زيت

العمل
أهم ما في طعم هذه الشوربه هو إعداد الرأس والزعانف والذيل لأن طعم عظام السمك وغضاريفها الذائبه في الشوربه تعطيها نكهة وقوام محبب جداً , نفتح رأس السمكه الى جزئين طولياً ونغسله مع الزعانف والذيل ونضعهم في قدر مع ثلاثة أكوب من الماء المغلي ونرفعهم على النار حوالي نصف ساعه الى أن يتهرأ الرأس الى صفائح عظميه . نرفع من على النار ونصفي في منخل ونحتفظ بماء السلق , نقطع من رأس السمكه قطع اللحم الصالح للأكل ونهرسها ونرميها في هذا المرق لأنها ستجعل قوام الشوربه سميكاً , ونرمي كل ما تبقى من العظام والغضاريف

في قدر يسع الطبخه كلها نقلي البصل في قليل من الزيت ثم نضيف الكرفس والكزبره ونحرك , نضيف معجون الطماطم ونستمر في التقليب , نضيف مرق السمك الذي أعددناه والتوابل كلها والملح والثوم والطماطم المهروسه , اذا كانت الشوربه سميكه أو بحاجه الى ماء نعدل كمية الماء في القدر ونتركه يغلي على النار الى أن تعقد الشوربه , نضيف قطع سمك الفيليه وننتظرها الى أن تصبح صالحة للأكل مدة دقائق تعتمد على نوع الفيليه المستعمل ولا نطبخها أكثر من اللازم حتى لا تتهرأ

عند التقديم نغرف الشوربه ونرفعها الى السفره الى جانب الرز الأبيض , ثريد الخبز العربي المسطح رائع مع هذه الشوربه .. شهيه طيبه

About ميسون البياتي

الدكتورة ميسون البياتي إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997 شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية عملت في إذاعة صوت الجماهير عملت في إذاعة بغداد نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة غادرت العراق عام 1997 عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
This entry was posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.