طبق اليوم باسمشكات سوريه

المقادير
ربع كيلو لحمه مفرومه
كيلو لحم بقر مقطع الى شرائح خفيفه تصلح لحشوها
كوب رز
بصله مفرومه ناعم للحشو
بصله مقطعه الى شرائح للمرق
كوب كرفس مفروم ناعم
معجون طماطم
ملعقه زيت
ورق لاورا , هيل , بهارات , كركم , عود قرفه , ملح , فلفل أسود

العمل
نستعمل الإبره والخيط لخياطة شرائح اللحم على شكل أكياس بها فتحه من جانب واحد للحشو

نغسل الرز وننقعه . نضع مقلاة على النار ونضيف اللحم المفروم والبصله المفرومه ناعم ونقلب الى أن ينضج اللحم , نضيف التوابل والملح ونقلب ثم نرفع من على النار . نصفي الرز من ماء السلق ونخلطه مع اللحم المقلي مع البصل

نحشي أكياس اللحم التي خيّطناها ثم نخيط الفتحه المتبقيه لقفلها تماماً . في قدر واسع القاعده نسخن ملعقه زيت ونقلي الباسمشكات على الوجهين ثم نرفعها وفي نفس الزيت نقلي معجون الطماطم ثم نضيف مكعبات البصل والكرفس والكركم وورق اللاورا والهيل والفلفل الأسود وقليل من الملح . نعيد الباسمشكات الى القدر ونغطيها بكميه كافيه من الماء ونطبخ على نار هادئه حتى ينضج اللحم والرز بداخله
نرفع الباسمشكات من المرق ونصفيه بمنخل , نعيد المرق المصفى الى القدر ومعه الباسمشكات . عند التقديم تغرف الباسمشكات وتقدم مع الرز الأبيض أو البطاطا المهروسه .. شهيه طيبه

About ميسون البياتي

الدكتورة ميسون البياتي إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997 شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية عملت في إذاعة صوت الجماهير عملت في إذاعة بغداد نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة غادرت العراق عام 1997 عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
This entry was posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.