طبق اليوم : ألفريدو تشيزو

طبق ألفريدو تشيزو هو نسخه جديده معدله من طبق المعكرونه بالبشاميل يقدم الآن في أغلب مطاعم العالم , لكن عمله بسيط جداً وغير مكلف في البيت إليكم الوصفه
المقادير
نصف كيلو معكرونه شريطيه أو سباكيتي
نصف كيلو دجاج بدون جلد ولا عظم
ربع كيلو فطر ( مشروم ) أبيض اللون شرطاً حتى لا يغير لون البشاميل
ثوم مهروس
زعتر وفلفل أبيض وملح
ملعقة زيت
مقادير البشاميل
لتر حليب
مائة غرام زبده أو كريمه دسمه
نصف كيلو جبنه بارميزان
نصف كوب طحين
للتقديم


أكياس تشيبس جبنه بالفلفل الأحمر الحلو أو الشطه حسب الرغبه
أطباق ورقيه

العمل
نقطع الدجاج الى مكعبات 1سم . نسخن ملعقة زيت على النار ونضيف الدجاج والثوم ونرش بالفلفل الأبيض والزعتر ونطبخ الدجاج نصف طبخ ونرفعه جانباً

نغلي كميه كافيه من الماء ونملحها ثم نسلق المعكرونه نصف سلق ونصفيها من الماء ونحتفظ بقليل من ماء سلقها للطواريء ثم نغسلها بالماء البارد ونتركها في المصفي جانباً . نقطع المشروم الى أرباع طوليا حتى لا يفقد شكله عند الطبخ ونتركه جانباً

نستعمل قدر كبير يسع الطبخه كلها لإعداد البشاميل . نسخن القدر على النار ثم نضيف الطحين ونشوحه بدون زيت الى أن تفوح رائحته فنرفعه من على النار ونتركه يبرد قليلاً ثم نضيف له الحليب ونحركه للتأكد من عدم تكتله . نضيف الزبده ونرفع القدر على النار ونبدأ بتحريكه الى أن يصبح الخليط كثيفاً قليلاً فنضيف الجبنه ونحرك الى أن تذوب

نضيف المشروم والدجاج والمعكرونه ونحرك الخليط بملعقه كبيره ذات يد طويله , التحريك يكون برفع ما موجود في قاعدة القدر ووضعه في الأعلى لأن التحريك من أعلى فقط سيحرق الطبيخ الموجود في قاعدة القدر . عندما تنضج المكونات قد نلاحظ أن المعكرونه قاسية قليلاً عندها نستعمل كميه من ماء السلق الذي إحتفضنا به للطواريء , نضيفه الى الطبخه ونحرك من جديد الى أن تلين المعكرونه فنرفع القدر من على النار

عند التقديم نستعمل أطباق ورقيه لإعطاء إنطباع طبخ المطاعم . نفرغ في كل طبق كميه من المعكرونه بالباشميل . نستطيع وضع التشيبس بجانبها وتقديمها , أو يمكن ضرب أكياس التشيبس وهي مغلقه لتحويل المحتويات الى رذاذ نقوم برشه على الأطباق ونقدم .. شهيه طيبه

About ميسون البياتي

الدكتورة ميسون البياتي إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997 شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية عملت في إذاعة صوت الجماهير عملت في إذاعة بغداد نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة غادرت العراق عام 1997 عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
This entry was posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.