المقادير
كيلو كابوريا
كيلو ( جمبري ) قريدس
خمسة أكواب رز
رأس بصل كبير
معجون طماطم
ملح وفلفل
كوب زيت
العمل
يتم إعداد الكابوريا والقريدس وغسلهم جيداً تحت ماء جاري للتخلص من أي رمل موجود فيهما . نغسل الرز وننقعه , نقشر البصله ونقليها في الزيت الى أن تصفر ثم نضيف معجون الطماطم ونقلب . نضيف لها كميه من الماء المغلي ثم نضيف الكابوريا ولانقلبها كثيراً حتى لا تتفتت . قبل حوالي 7 دقائق من نضج الكابوريا نضيف القريدس وبإنتهاء المده نرفع القدر من على النار . ننتظر الى أن يبرد الخليط قليلاً ثم نصفيه في منخل . نأخذ ماء السلق لطبخ الرز أما قطع الكابوريا والقريدس فنضعها في قدر ونحفظها في مكان دافيء لحين التقديم
نصفي الرز من ماء النقع ونضعه في قدر كافي لطبخه نضيف له ماء سلق الكابوريا ونعدل كمية الماء بماء صافي اذا كان ماء السلق قليلاً . نضيف الملح والتوابل وننتظر الى أن يغلي الخليط عندها نغطي القدر ونقلل النار ونترك الرز الى أن ينضج تماماً
عند التقديم نصب الرز في صحن كبير أو صينيه ونزينه بالكابوريا والقريدس ونقدم .. شهيه طيبه
