المقادير
كوب رز
قطعة دجاج صدر بدون جلد ولا عظم
بصله صغيره
جزره صغيره
فلفله حمراء حلوه صغيره
حبة بطاطا صغيره
فنجان بزاليا
زيت
ملح وكركم
توابل برياني مطحونه ومخلوطه مع بعضها وتفضل خلطة مدراس الهنديه الحاويه على الكزبره والكمون والكركم والفلفل الأحمر والزنجبيل والقرفه والثوم والحبه الحلوه والفلفل الأسود
العمل
نغسل الرز وننقعه . نقشر الخضار ونقطعها الى قطع صغيره دون أن نخلطها مع بعضها . نصفي الرز من ماء السلق ونضعه في قدر الطبخ ونضيف له التوابل والملح وكميه إضافيه من الكركم لتغيير لونه
نسخن مقلاة على النار ونضع فيها ملعقه صغيره من الزيت ونقلي البطاطا حتى يشقر لونها ونضيفها الى الرز . نعيد المقلاة الى النار ونضع فيها ملعقه صغيره من الزيت ونقلي البصل والجزر معاً ونصبهم فوق الرز . نعيد المقلاة الى النار ونضع فيها ملعقه صغيره من الزيت ونقلي الفلفله والبزاليا معاً ونصبهم فوق الرز . نعيد المقلاة الى النار وبدون إضافة زيت نضع قطع الدجاج ونقليها بدهنها الى أن تتحمر ونضيفها الى الرز
نضيف الى الرز كميه كافيه من الماء ونضع القدر على النار الى أن ينضج الرز . نطفيء النار وننتظر عدة دقائق الى أن تهدأ حرارة القدر فنقوم بتقليب المحتويات والتأكد من تمازجها تماماً
عند التقديم نغرف البرياني في صحن أنيق ونضعه على المائده … شهيه طيبه
