طبق اليوم: عيش السرايا من مصر

المقادير
ثلاثون شريحة توست أبيض سمك الشريحه سم واحد
كوب سكر
ملعقة أكل ماء زهر البرتقال
ملعقة أكل ماء ورد
ملعقة أكل عصير ليمون
كوب ماء
مقادير المهلبيه
نصف لتر حليب
علبه وزن 400 غرام حليب محلى مكثف
كوب كريمه أو قشطه
ملعقتان كبيرتان ماء ورد
ملعقتان كبيرتان ماء زهر البرتقال
خمس ملاعق كبيره نشا
فستق مجروش للزينه وذره صغيره من أعواد الزعفران
العمل :
نخلط السكر والماء وعصير الليمون في قدر ونضعه على النار حتى يذوب السكر فنرفع الخليط من على النار ونضيف له ماء الورد وماء زهر البرتقال
نستعمل صحن تقديم مربع أو مستطيل لفرش الطبقة الأولى من التوست ونقوم بترطيبها بالمحلول السكري ثم نفرش عليها الطبقه الثانيه ونرطبها .. ثم الطبقه الثالثه وهكذا حتى نهاية جميع التوست الذي نسكب عليه كل ما سيتبقى لدينا من المحلول السكري ونترك الطبق جانباً ليتشرب السكر تماماً
نخلط النشا مع كوب من الحليب البارد ونحركه جيداً بالملعقه لإزالة أي عقده قد تكونت فيه . نضيف القشطه والحليب المكثف وباقي الحليب ونرفع الخليط على النار ونستمر بتحريكه بالملعقه حتى نحصل على مهلبيه متوسطة القوام , ليست خفيفه ولاسميكه , نرفعها من على النار ونخلط معها ماء الورد وماء زهر البرتقال ثم نسكبها وهي ساخنه فوق صحن التوست
ننتظر الى أن تهدأ حرارة الطبق قليلاً فنرش عليه الفستق المجروش ثم ندخله الى الثلاجه مدة 5 الى 6 ساعات ويمكن أن يبقى في الثلاجه حتى اليوم التالي
قبل التقديم نكسر أعواد الزعفران الى ثلم دقيقه نرشها على الطبق ونقدم مباشرة .. شهيه طيبه