طبق اليوم: دجاجة الشحاذ من الصين Beggar’s Chicken

هذه الطبخه غريبة الإسم وغريبة اسلوب الطبخ لكنها لذيذه بشكل لا يقاوم
المقادير
دجاجه بوزن كيلو ونصف
ثلاث بصلات متوسطه
قطعة زنجبيل طازجه مسحوقه
خمس ملاعق صاص صويا
ثلاث ملاعق سكر
ربع ملعقه البهارات الخمسه
زيت
مقادير عجينة التغليف : هي
واحد كيلو ملح طعام
أربعة أكواب طحين من أي نوع
كوب ونصف ماء

العمل
مقدار كيلو ملح في عجينة تغليف هذه الدجاجه لن تؤثر على طعم الدجاجه مطلقاً . لعمل هذا العجينه نضع الطحين وكيلو الملح في طاسه ونخلطهما جيداً ثم نضيف الماء ونعجن باليد لتحويلهما الى عجينه قويه , قد نحتاج الى قليل من الماء ليتماسكا فينبغي إضافته ولكن يجب أن تبقى العجينه قويه ولا تلين

نفرش قطعه كبيره من الألمنيوم على المائده وندهنها بالزيت ثم نضع الدجاجه فوقها في الوسط . نقطع البصل ونخلطه في طاسه مع الصويا والسكر والزنجبيل والبهارات وملعقة ماء , نمزج الخليط جيداً , ندهن الدجاجه من الداخل والخارج بكميه إضافيه من صاص الصويا ثم بملعقتين من الزيت , إسحب جلد رقبة الدجاجه وضعه تحت ظهرها أو تحت أحد جنحيها من جهة الصدر . وبهدوء نسكب الخليط الذي صنعناه قبل قليل داخل بطن الدجاجه ونحن نحملها من أفخاذها الى الأعلى قليلاً لكي لا ينسكب الى الخارج . نقفل فتحة بطن الدجاجه بعيدان تنظيف الأسنان , ثم ننزلها على ظهرها ونلفها بورقة الألمنيوم التي تحتها لفاً محكماً ونضعها جانباً

نفرد عجينة الملح والطحين بحيث يصبح سمكها واحد سنتيمتر ونضع عليها الدجاجه الملفوفه ونغلفها بالعجينه من جميع جوانبها ثم نثني الجوانب ولا نترك بها أي فتحه

نضع الدجاجه في صينية شوي مدهونه ونتأكد أن عجينة التغليف لا تحتوي ولا حتى على فتحه صغيره ثم ندخل الصينيه الى الفرن ونخبزها بدرجة حراره عاليه مدة ساعه كامله ثم نخفض الحراره الى معتدله ونخبزها ثلاث ساعات اخرى , ثم نخرجها من الفرن

من أجل المرح تقدم الدجاجه الى المائده على لوح تقطيع خشبي ومعها مطرقة المطبخ المستعمله لدق اللحم وقبل الأكل سنستمتع كثيراً ونحن نكسر عجينة الغلاف المتحجره ثم نفتح الألمنيوم لتذوق أطيب دجاج سنأكله في حياتنا .. شهيه طيبه

About ميسون البياتي

الدكتورة ميسون البياتي إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997 شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية عملت في إذاعة صوت الجماهير عملت في إذاعة بغداد نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة غادرت العراق عام 1997 عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
This entry was posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.