طبق اليوم: شوربة قلقاس من كوريا Toran guk

المقادير
نصف كيلو قلقاس ويسمى تارو بالإنكليزي و ( أربي ) بالهندي
ربع كيلو لحم عجل
ثوم مهروس
رأس أو رأسان من البصل الأخضر مع أوراقهما الخضراء
ملعقتان من النشا
ملح وفلفل

العمل
القلقاس لمن لم يستعمله هو نبات جذري طعمه يشبه البطاطا وبه ماده صمغيه تشبه صمغ الباميه نحاول عند شرائه أن نحصل على حبات صغيره خاليه من الرأس الأبيض لأن هذا الرأس غير صالح للطبخ
أولاً سنعتمد على الدهن الموجود في اللحم فقط ولا نضيف للطبخه أي دهن أو زيت واذا رغبتم يمكن إضافة القليل منه فقط . نقطع اللحم الى مكعبات بحجم إنج واحد ونضعها في قدر ونشوحها على النار قليلاً لإغلاق مسامات اللحم ثم نضيف لها كميه كافيه من الماء المغلي ونسلقها حتى تنضج

لكي تسهل عملية تقشير القلقاس نسخن كميه من الماء ونسلقه مدة 5 دقائق ثم نشطفه تحت ماء بارد ثم نستعمل السكين في تقشيره وتقطيعه الى مكعبات بحجم إنج

نقطع البصل الأخضر مع أوراقه الخضراء الى شرائح طوليه ثم نجمع هذه الشرائح ونقطعها الى عيدان بطول حوالي انج ونصف ونتركها جانباً الآن

نفحص نضوج اللحم وحين يتم نضيف له الثوم المهروس . ونضيف كميه كافيه من الماء المغلي اذا كانت كمية الماء قليله ثم نضيف القلقاس ونتركه يطبخ حتى ينضج . نحل النشا في كميه قليله من الماء ونضيفه الى القدر مع التحريك لكي تصبح الشوربه بيضاء سميكه قليلاً . نضيف الملح والفلفل ونتذوق ثم نضيف البصل الأخضر ونترك القدر على النار حوالي 3 دقائق ثم نرفعه

عند التقديم تغرف الشوربه في كاسات وتقدم مع الرز وأنواع المخلل .. شهيه طيبه

ملاحظه : تصلح هذه الطريقه أيضاً لعمل شوربة بطاطا بيضاء باللحم

About ميسون البياتي

الدكتورة ميسون البياتي إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997 شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية عملت في إذاعة صوت الجماهير عملت في إذاعة بغداد نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة غادرت العراق عام 1997 عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
This entry was posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.