المقادير
كيلو جزر أصفر حبات كبيره
قطع لحم بها عظام كبيره للسلق
ربع كيلو لحمه مفرومه ناعم
كوب رز منقوع
ملعقتان نعناع يابس
ثوم مهروس
ملعقتان طحينيه
ملعقتان دبس رمان
كوب عصير برتقال
ملح + فلفل + ملح ليمون
العمل
نغسل العظام غسلاً جيداً ونضعها في قدر كبير على النار ونسكب عليها كميه قليله من الماء المغلي ونطبخها حتى تنشف فنرفعها من على النار
نقشر الجزر ونقطعه الى أطوال مناسبه ونقوره مع ترك إحدى جوانبه مسدوده . في طاسه كبيره نضع لتر ماء مع ملعقة ملح والنعناع اليابس والثوم ونخلطهم جيداً ثم ننقع الجزر المحفور في هذا الخليط
في طاسة ثانيه نخلط الرز المنقوع مع اللحمه المفرومه وقليل من الملح والفلفل . نصفي الجزر من ماء النقع ولا نرمي هذا الماء بل نضعه في قدر صغير ونغليه على النار ريثما ننتهي من حشو الجزر بالرز واللحمه ونضع حبات الجزر المحشيه في القدر الكبير مع العظام المسلوقه ونغطي الجميع بصحن حتى لا تطفو عند السلق
عندما يغلي ماء نقع الجزر الذي وضعناه على النار نسكبه فوق القدر الذي وضعنا فيه الجزر المحشي ونرفع هذا القدر على النار . في هذا الوقت نخفق الطحينه مع دبس الرمان ونضيف لهما ملح الليمون وعصير البرتقال وننتظر حتى يعود قدر الجزر المحشي للغليان على النار عندها نسكب فوقهم خليط البرتقال ونترك القدر على نار هادئه مدة ثلاثة أرباع الساعه حتى ينضج
عند التقديم نستخرج حبات محشي الجزر ونصفها في طبق كبير الى جانب قطع اللحم بالعظم , أما شوربة السلق فنفرغها في كاسة كبيره ونرفع الجميع الى السفره .. شهيه طيبه
