طبق اليوم: حلوى بافلوفا من روسيا Pavlova

هذه الحلوى تمت تسميتها على إسم راقصة الباليه الروسيه ( أنّا بافلوفا 1882 _ 1931 ) وهي واحده من أرقى راقصات الباليه في كل التاريخ عملت خلال فترة من حياتها رئيسة لفرقة باليه روسيا القيصريه , وكانت تشتهر برقصة البجعه المحتضره ومن هنا جاءت تسمية هذه الحلوى التي تتهشم باللمس من شدة رقتها . اذا كانت الأسواق في بلدك تبيع فطيرة البافلوفا جاهزه فيمكنك شراؤها وحشوها بأية فاكهة تختارها وتزيينها بالكريمه وتقديمها , وإن لا فمواد وطريقة عملها بسيطة جداً تحتاج فقط الى قليل من الإنتباه والإحتراس
المقادير
بياض أربع بيضات
كوب ونصف سكر بودره
ملعقه صغيره خل أبيض
ملعقه صغيره فانيلا
ملعقة أكل نشا

العمل
نسخن الفرن الى حراره 180 مئويه . نفتح الخلاط الكهربائي ونضيف له بياض البيض والسكر البودره ونخفق بمؤشر السرعه العاليه مدة 10 دقائق سنحصل على سكر رطب دبق لكنه غير سائل . نخلط الخل والفانيلا والنشا ونضيفهم الى السكر والبيض في الخلاط ونخفق بمؤشر السرعه العاليه مدة 5 دقائق ثم نوقف الخلط . نحضر صينية كبيره ونغلفها بورق شوي , واذا لم يكن لدينا ورق شوي يمكن تغليفها بورق الألمنيوم _ الفويل
نستعمل طبق أو قالب مدور قطره 9 إنج ونضعه فوق الفويل ونستعمل القلم لرسم شكله الدائري على ورقة الشوي ثم نرفع الطبق
نفرغ محتويات الخلاط وسط هذه الدائره وستكون عباره عن سكر ندي وليست على شكل عجينه . نستعمل ظهر الملعقه لنشر هذا السكر الندي على مساحة كل الدائره التي رسمناها فنحصل على طبقة دائريه من السكر سمكها حوالي 2 سم
نفتح باب الفرن وندخل الصينيه الى الفرن ونغلق الباب ورأساً نقوم بتخفيض حرارة الفرن من 180 الى 100 فقط , الغرض من هذا العمل هو لجعل السكر يسخن فيتماسك مع بعضه دون أن يسيح أو يتحول الى كراميل . نخبز على حرارة 100 مئويه لمدة ساعه

عند نهاية وقت الخبز نطفيء النار ونفتح باب الفرن فتحه صغيره ( حوالي 10 سم ) ونتركه مفتوحاً هكذا الى أن تبرد البافلوفا تماماً . نتأكد أن نطفيء مروحة السقف وجهاز التبريد في المطبخ ونترك الفرن يبرد بحرارة الطبيعه فقط لكي لا تتهشم البافلوفا

قبل التقديم مباشرة نكون قد قشرنا وقطعنا كميه من الفاكهه : موز _ كمثرى _ كيوي _ فراولا .. إلخ … وخفقنا كميه من الكريمه . نخرج البافلوفا من الفرن ونضع فوقها صحن التقديم ونقلبها فيه ونزيل عنها الورق , نجملها بالفاكهه والكريمه ونقدم .. شهيه طيبه

About ميسون البياتي

الدكتورة ميسون البياتي إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997 شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية عملت في إذاعة صوت الجماهير عملت في إذاعة بغداد نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة غادرت العراق عام 1997 عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
This entry was posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.