حلوى الحلبه من فلسطين لها شبه كبير جداً بالبسبوسه لكن تتبيلها بالحلبه يعطيها طعماً متفرداً مختلفاً , يرجى عدم المبالغه في إضافة الحلبه لتجنب تحول الحلوى الى طعم مر
المقادير
كوبان من السميد الناعم
نصف كوب طحين أبيض
ربع كوب زيت نباتي أو زيت زيتون
نصف كوب لوز مقشر
ملعقه كبيره خميره فوريه
ملعقه سكر
ملعقه ملح
ثلاث ملاعق كبيره حلبه حب غير مطحونه
كوب ماء
مقادير المحلول السكري
ثلاثة أكواب سكر
كوبان ماء
ملعقة كبيره عصير ليمون
العمل
نخلط مواد المحلول السكري في قدر ونرفعه على النار ويغلى مدة 10 دقائق ثم يرفع ويترك جانبا ليبرد
نضع مقلاة صغيره على نار هادئه ونحمص بها حبات الحلبه ثم نضيف لها كوب ماء ونتركها حتى تغلي ثم نرفعها من على النار
في طاسه كبيره نخلط مكونات العجينه الجافه والخميره وعمل حفره في الوسط نصب فيها الزيت والحلبه وماء سلقها ونعجن الخليط باليد حتى يتجانس . ندهن صينية فرن ونضع فيها العجينه ونفتحها بحيث لا يزيد سمكها عن واحد سنتمتر ونتركها ترتاح مدة نصف ساعه وسنشاهد أنها ستنتفخ بفعل الخميره
خلال مدة راحة العجينه نشعل الفرن ونسخنه الى 200 مئويه , قبل إدخال الصينيه الى الفرن نقوم بتقطيع العجينه الى مثلثات أو مربعات وتزيينها باللوز ثم ندخلها الى الفرن مدة 45 دقيقه حتى تنضج وتتحمص . حين نخرجها من الفرن نقوم مباشرة بصب المحلول السكري فوقها ثم نغطيها ونتركها مدة 3 ساعات على الأقل لتبرد وتتشرب المحلول السكري
عند التقديم نستعمل سكين لقشط قطع الحلوى من الصينيه وتنضيدها في طبق ورفعها الى السفره .. شهيه طيبه
