هذه الكيكه فازت بالجائزة الأولى في مهرجان اوكلاند للشكولاته عام 2016
مقادير الكيك
نصف كوب زبد
كوب ونصف سكر
بيضتان كبيرتان
كوب وثلثين طحين أبيض
ثلثين كوب كاكاو غامق
ملعقة كوب بيكاربونات الصوديوم
ملعقة شاي ملح
كوب ونصف حليب كامل الدسم
ملعقه فانيلا
مقادير الحشوه
كوب كبير كريمة جبن
ملعقتان كبيرتان زبد
ملعقه كبيره نشا
كوب ونصف حليب محلى مكثف _ سميك مثل قوام الدبس أو العسل
بيضه كبيره واحده
مقادير التلبيسه
كوب ونصف زبد
كوب مسحوق كاكاو
خمسة أكواب سكر بودره
نصف كوب حليب
ملعقتان فانيلا
ملعقة كوب مسحوق قهوه سريعة التحضير
العمل
نغلف قالبين متشابهين قطرهما 9 إنج بورق الشوي ثم ندهن الورق ونرش عليه طبقه من الطحين . نسخن الفرن الى حرارة 350 مئويه
نخلط الطحين والكاكاو وبيكاربونات الصوديوم والملح وننخل مرتين لتهوية الخليط وفك أي عقده فيه وخلط المحتويات جيداً . نضع الزبد والسكر في الخلاط ونخلطهما الى أن نحصل على كريم أبيض اللون . نضيف بيضه واحده ونخلط وعندما يتجانس الخليط نضيف البيضه الثانيه ونستمر في الخلط . نبدأ بالتناوب بإضافة قليل من خليط الطحين ثم قليل من الحليب الى الخلاط وهو يعمل الى أن نعجن جميع مكونات الكيكه عجناً جيداً ولا ننسى إضافة الفانيلا في آخر مرحله من الخلط
نقسم العجينه الى قسمين متساويين ونصب كل واحد منهما في قالب ونتركهما جانباً لحين إعداد الجزء التالي من العجينه . نغسل الخلاط من آثار العجينه السابقه ونجففه ثم نسكب فيه كريمة الجبن وملعقتين من الزبد ونخفق حتى يتجانسان ثم نضيف الحليب المكثف المحلى ونستمر بالخفق . نضيف البيضه والفانيلا ونستمر بالخلط حتى نحصل على محلول ناعم سميك . نقسم الى قسمين ونصب كل قسم فوق أحد القوالب التي وضعنا فيها عجينة الكاكاو قبل قليل ونعدل فرش هذه الطبقه بظهر الملعقه بحيث نفتحها على وسع فوهة القالب مبتعدين مقدار إنج واحد فقط عن الحاشيه الخارجيه
نتأكد من أن حرارة الفرن وصلت الى 350 مئويه . ندخل القالبين الى الفرن ونشوي مدة 40 دقيقه بنهايتها نفحص العجين بواسطة عود ثقاب , نغرسه في العجين ونخرجه فاذا كان نظيفاً معناه أن الكيكه قد نضجت وإلا نتركها في الفرن عدة دقائق إضافيه اذا لم يخرج عود الثقاب نظيفاً . نخرج الكيك من الفرن ونتركه جانباً لكي يبرد
نغسل الخلاط ونجففه ثم نضع فيه جميع مواد التلبيسه ونشغله على سرعه متوسطه حتى نحصل على كريمة كاكاو ناعمه سنستعملها في تغليف الكيكه . نعمل بنظافه ومهاره , نجلب صحن التقديم ونغلف أطرافه الخارجيه بقطع متوسطه من الورق الذي سيحافظ على نظافة الصحن ويمكن سحبه بسهوله بعد إنهاء عملية تلبيس الكيكه . نضع القطعه الأولى من الكيك بحيث يقع محيطها من جميع الجهات على الورق الذي غلفنا به الطبق ويكون جانبها الأبيض الى الأعلى
نفرد على وجه قطعة الكيك طبقه من كريمة الكاكاو التي أعددناها للتلبيسه ثم نلصق عليها القطعه الثانيه من الكيك على أن يكون وجهها الأبيض الى الأسفل . نستعمل سكينه عريضه لتغطية وجه وجوانب قالب الكيك بكريمة الكاكاو التي أعددناها للتلبيسه ونتأكد من فردها جيداً وبشكل متجانس ونترك الكيكه لتجف وتتماسك في درجة حرارة الغرفه لعدة ساعات قبل التقديم
عند التقديم نسحب الأوراق التي غلفنا بها صحن التقديم بخفه من تحت الكيكه ونضع الطبق على السفره .. شهيه طيبه
