طبق اليوم: مخلل طماطم محشيه من أرمينيا

المقادير
عشر حبات طماطم متوسطة الحجم قويه جداً وغير رائبه
حبة جزر كبيره مقشره ومبشوره ناعم
فنجان كرفس مفروم ناعم
فنجان شبت مفروم ناعم
ثوم مهروس
فلفل أسود حب + مطحون
فلفل أحمر ناشف غير مطحون
ورق لاورا
خل
ملح + سكر
حاويه زجاجيه أو بلاستيكيه تكفي لوضع حبات الطماطم فيها واحده جنب الثانيه في طبقة واحده

العمل
نخلط الجزر المبشور مع الكرفس والشبت والثوم المهروس وحب الفلفل الأسود . نضع كل حبة طماطم على رأسها ونقطعها من القاعده بخطين متقاطعين على شكل صليب على أن نترك مسافة نصف إنج عند رأس حبة الطماطم متصله ولا نقطعها . نباعد بين أرباع حبة الطماطم ونحشي الشقوق بخليط الجزر والثوم والكرفس والشبت وحب الفلفل الأسود . نضع حبة الطماطم المحشيه في الحاويه الزجاجيه أو البلاستيكيه بإجلاسها على رأسها . نستمر بالعمل الى أن ننتهي من آخر حبة طماطم . نرش حبات الطماطم في الحاويه بمطحون الفلفل الأسود ونضيف قطع الفلفل الأحمر الناشف غير المطحونه وورق اللاورا . نغطي حبات الطماطم بطبق ثقيل

في وعاء ثاني نصب كميه كافيه من الخل ونضيف لها مقدار كافي من الماء وقليل من الملح والسكر ونحرك الخليط حتى يذوب الملح والسكر على أن لا يكون المحلول مالحاً أو حلواً جداً بل يكون معتدل الطعم . نصب المحلول في حاوية الطماطم بحيث يغطي الطبق الذي وضعناه فوق الطماطم المحشيه . نغلق الحاويه بإحكام ونحفظها في درجة حرارة الغرفه مدة 3 الى 4 أيام

عند التقديم نرفع الطبق من داخل الحاويه ونستخرج مخلل الطماطم المحشيه , نضع منها بضع حبات في طبق ونرفعها الى المائده .. باقي الحبات نرصها في طبق ونحفظها في الثلاجه لحين الإستعمال .. شهيه طيبه

About ميسون البياتي

الدكتورة ميسون البياتي إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997 شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية عملت في إذاعة صوت الجماهير عملت في إذاعة بغداد نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة غادرت العراق عام 1997 عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
This entry was posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي. Bookmark the permalink.

Leave a Reply