المقادير
حبة قلقاس متوسطة الحجم . يسمى القلقاس باللغة الإنكليزيه : تارو . وبالهنديه : آربي
قطعة لحم أو صدر دجاج بدون جلد ولا عظم
شده صغيره أوراق سلق خضراء
شدة كزبره خضراء
بصله متوسطه
ثوم
ملح
زيت
للتقديم : رز مطبوخ بالشعريه
العمل :
نقطع اللحم أو الدجاج الى مكعبات ونسلقها على النار في كميه كافيه من الماء وفي قدر كبير يكفي للطبخة بأكملها
نقطع رأس حبة التارو ثم نقطعها الى حلقات بسمك إنج واحد , نقوم بتقشير كل حلقه وتقطيعها الى مكعبات . نقطع أوراق السلق والكزبره كيفما إتفق . نقطع البصله كيفما إتفق . نقشر الثوم
في مقلاة كبيره نضع كميه قليله من الزيت ونقلي البصله حتى يشقر لونها . نضيف السلق والكزبره والثوم ونستمر بالتقليب حتى تذبل الأوراق جميعاً وينضج الثوم دون أن يحترق . نحوّل محتويات المقلاة الى الخلاط ونقوم بهرسها ناعماً
نعيد محتويات الخلاط الى القدر الذي نسلق فيه اللحم أو الدجاج . نضيف مكعبات التارو ونترك الخليط على نار هادئه حتى ينضج التارو واللحم الى الحد المطلوب . نعدل كمية ماء الطبخه اذا كان قليلاً ونضيف الملح ونحرك المحتويات لتتمازج جيداً ثم نطفيء النار
عند التقديم نغرف شوربة القلقاس في طاسه ونقدمها الى جانب الرز بالشعريه ونستمتع بطعم أكله مصريه تشبه في طعمها وقوامها طبخة الباميه .. شهيه طيبه
