برياني دجاج من العراق

المقادير
كوب رز
قطعة دجاج صدر بدون جلد ولا عظم
بصله صغيره
جزره صغيره
فلفله حمراء حلوه صغيره
حبة بطاطا صغيره
فنجان بزاليا
زيت
ملح وكركم
توابل برياني مطحونه ومخلوطه مع بعضها وتفضل خلطة مدراس الهنديه الحاويه على الكزبره والكمون والكركم والفلفل الأحمر والزنجبيل والقرفه والثوم والحبه الحلوه والفلفل الأسود

العمل
نغسل الرز وننقعه . نقشر الخضار ونقطعها الى قطع صغيره دون أن نخلطها مع بعضها . نصفي الرز من ماء السلق ونضعه في قدر الطبخ ونضيف له التوابل والملح وكميه إضافيه من الكركم لتغيير لونه

نسخن مقلاة على النار ونضع فيها ملعقه صغيره من الزيت ونقلي البطاطا حتى يشقر لونها ونضيفها الى الرز . نعيد المقلاة الى النار ونضع فيها ملعقه صغيره من الزيت ونقلي البصل والجزر معاً ونصبهم فوق الرز . نعيد المقلاة الى النار ونضع فيها ملعقه صغيره من الزيت ونقلي الفلفله والبزاليا معاً ونصبهم فوق الرز . نعيد المقلاة الى النار وبدون إضافة زيت نضع قطع الدجاج ونقليها بدهنها الى أن تتحمر ونضيفها الى الرز

نضيف الى الرز كميه كافيه من الماء ونضع القدر على النار الى أن ينضج الرز . نطفيء النار وننتظر عدة دقائق الى أن تهدأ حرارة القدر فنقوم بتقليب المحتويات والتأكد من تمازجها تماماً

عند التقديم نغرف البرياني في صحن أنيق ونضعه على المائده … شهيه طيبه

About ميسون البياتي

الدكتورة ميسون البياتي إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997 شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية عملت في إذاعة صوت الجماهير عملت في إذاعة بغداد نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة غادرت العراق عام 1997 عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
This entry was posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي. Bookmark the permalink.

Leave a Reply