سلطة باذنجان من مراكش

المقادير
حبتان كبيرتان باذنجان
خمسة فصوص ثوم مهروسه
ملعقه كبيره كمون
عصير ليمونه كبيره
ملح وفلفل أسود
ملعقتان بقدونس مفروم ناعم
أعواد بقدونس صحيحه للزينه

العمل
هناك طريقتان لشوي الباذنجان وهما أن نقوم بتثقيب الباذنجان بالسكين عدة ثقوب ثم وضعه في صينيه وشيه في الفرن الى أن ينضج .. لكن هذه الطريقه لن تعطيه الطعم المدخن الحاد الذي نحبه ولذلك أنا أفضل عليها الطريقه الثانيه التي تعطي هذا الطعم الحاد
نقوم بتغليف سطح موقد المطبخ بالفويل للمحافظه على نظافته , نثقب الباذنجان عدة ثقوب , نشعل نار الموقد ونشوي حبتي الباذنجان عليها الى أن تنضجا تماماً , نطفيء النار ونترك الباذنجان لتهداً حرارته قليلاً . نقطع رأس الباذنجانه ثم نفتحها من إحدى جهاتها بالسكين ونستعمل الملعقه لتفريغها من لبها المشوي
نقطع لب الباذنجان المشوي بالسكين الى قطع صغيره ونضعه في طاسه ونضيف له الثوم المهروس والبقدونس المفروم والكمون وزيت الزيتون والملح والفلفل ونخلط جيداً

عند التقديم نغرف سلطة الباذنجان في طبق أنيق ونزينها بأعواد البقدونس غير المفرومه وندفعها الى السفره .. شهيه طيبه

About ميسون البياتي

الدكتورة ميسون البياتي إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997 شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية عملت في إذاعة صوت الجماهير عملت في إذاعة بغداد نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة غادرت العراق عام 1997 عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
This entry was posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي. Bookmark the permalink.

Leave a Reply