محمره من سوريا

المقادير
فلفله حمراء حلوه كبيره
نصف كوب جوز
نصف كوب فتات خبز
ملعقه كبيره شراب رمان أو نصف كوب عصير رمان
فص ثوم
ملعقه صغيره فلفل أحمر حار مكسر
ملعقه عصير ليمون لتتبيل السلطه
فلفل أحمر مطحون , ملح , فلفل أسود
ملعقتان زيت زيتون
ثلاثة أرغفه من الخبز المسطح
ربع ملعقه سكر
نصف ملعقه عصير ليمون لعمل شراب الرمان

العمل
نقطع الفلفله الحمراء الى أربعة أجزاء ونخلصها من الحب ونضعها في صينية فرن . نضع الثوم بقشره في الصينيه وندخلها الفرن ونشويها
في نفس الوقت نستعمل مقلاة جافه لتحميص الجوز ثم نرفعه من المقلاة ونحمص بعده فتات الخبز ونرفعه من على النار
نضع نصف كوب من عصير الرمان في وعاء ونضيف له السكر ونصف ملعقة عصير ليمون ونضعه على النار الى أن يتكاثف وينقص حجمه الى مادون النصف
نخرج الفلفل والثوم من الفرن ونترك الصينية حتى تبرد . نفتح الخلاط ونصب فيه فتات الخبز والجوز والفلفل المشوي ونعصر فص الثوم لتخليصه من القشر ونضيف شراب الرمان وعصير الليمون والملح والفلفل وندوّر الخلاط حتى نحصل على مزيج ناعم , عندها نضيف الزيت ونستمر بالخلط حتى يصبح المزيج مثل المعجون
عند التقديم . نقطع أرغفة الخبز ونحمصها قليلاً في الفرن ثم نضعها في طبق كبير . نصب المحمره في كاسه ونرش عليها كسر الفلفل الأحمر ونزينها بالبقدونس أو الكزبره الخضراء ونضع الكاسه الى جانب كسرات الخبز ونقدم .. شهيه طيبه

About ميسون البياتي

الدكتورة ميسون البياتي إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997 شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية عملت في إذاعة صوت الجماهير عملت في إذاعة بغداد نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة غادرت العراق عام 1997 عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
This entry was posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي. Bookmark the permalink.

Leave a Reply