ويكه من السودان

waykefoodالمقادير
كيلو لحم بعظم مقطع الى قطع متوسطه
نصف كيلو باميه خضراء مقمعه
بصله كبيره
ملح + ورقة غار + هيل + عود قرفه + كزبره مطحونه + حبة مستكه
ثوم مهروس
نصف كوب زيت

العمل
نغسل اللحم ونضعه في قدر على النار ونشوحه ثم نسكب عليه كميه كافيه من الماء المغلي ونضيف ورقة الغار وحب الهيل وعود القرفه والبصله بعد تقشيرها وتقطيعها الى أرباع ونسلق الى أن ينضج اللحم تماماً . نستخرج قطع اللحم وندهنها بقليل من الزيت ونرشها بالملح والفلفل الأسود ونضعها في صينيه وندخلها الفرن لتجف وتتحمر

نصفي مرق اللحم بالمنخل ونعيده الى القدر ونضيف له الباميه المقمعه والمقطعه ونرفعه على النار الى أن تنضج الباميه تماماً . ننتظر حتى تهدأ حرارة الباميه قليلاً ثم نصبها في الخلاط ونهرسها ونعيدها الى القدر ونضيف لها كمية الملح المطلوبه ونعدل كمية الماء فيها اذا كانت الويكه سميكه جداً

لعمل التقليه نسخن الزيت ونضع حبة المستكه وننتظرها الى أن تذوب دون تحريكها حتى لا تلتصق بالملعقه . نضيف الكزبره المطحونه والثوم المهروس ونقلي المكونات قليلاً ثم نسكبها في قدر الويكه ونقلب الخليط بالمغرفه

عند التقديم نغرف الويكه في كاسه ونضعها في صحن ونرص حولها قطع اللحم المشوي وحلقات البصل والليمون ونقدمها مع الخبز .. شهيه طيبه

About ميسون البياتي

الدكتورة ميسون البياتي إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997 شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية عملت في إذاعة صوت الجماهير عملت في إذاعة بغداد نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة غادرت العراق عام 1997 عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
This entry was posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.