المقادير
سمك
رز
( بصل أخضر + معدنوس + ثوم ) لحشو السمك
جزر
باذنجان
بصل ناشف
فلفل حار
فلفل أحمر جاف غير مطحون
ملح وبهارات
زيت
معجون طماطم
العمل
نقطع الجزر والباذنجان والفلفل الحار والبصل الناشف الى قطع كبيره . نغسل الرز وننقعه . ننظف السمك . نقطع البصل الأخضر والثوم والمعدنوس الى قطع صغيره ونحشي به السمك
في قدر كبير نضع كمية قليله من الزيت ونقلي بها السمك قلياً خفيفاً على الوجهين ثم نرفعه من الزيت . في الزيت الباقي في القدر نقلي البصل الناشف ونضيف باقي الخضار المقطعه مع كميه قليله من الماء والفلفل الأحمر الجاف غير المطحون ونتركها على نار متوسطه .. قبل نضجها بدقائق نضع عليها قطع السمك التي قليناها قبل قليل ونترك الخليط على النار الى أن ينضج السمك والخضار فنرفعها بإحتراس حتى لا تتكسر ونحفظها في قدر في مكان دافيء
نسلق الرز في ماء صافي ربع سلق ونصفيه من الماء بالمصفى . نضيف معجون الطماطم والملح والتوابل الى ماء سلق الخضار والسمك ثم نضيف الرز المسلوق ونتركه على نار هادئه حتى ينضج تماماً
عند التقديم نصب الرز في صينيه أو صحن كبير ونزينه بقطع الخضار والسمك .. شهيه طيبه
