مدفونه من تونس
المقادير
شدة سبانغ (سبانخ) + شدة سلق
نصف كيلو لحم بقر
بصله
فنجان زيت + ملح وفلفل
كوب لوبيا حمراء مسلوقه وناضجه
ليمون ناشف ومعجون طماطه
العمل
نقطع عيدان السلق والسبانغ ونغسل جيداً ونجفف جيداً . نقطع البصله ونقليها جيداً في ملعقة زيت ثم نضيف مكعبات اللحم ونقليها جيداً ثم نضيف كميه ماء ونتركها لكي تنضج . ناخذ باقي فنجان الزيت ونسكبه على أوراق السلق والسبانغ ونحركها الى تدهن جميعها . نفرش طبقه من الأوراق في صينية فرن ونشعل الشعله العليا ونضعها تحتها حوالي 4 دقائق الى أن تنشف تماماً ونخرجها ونكرر العمليه مع بقية الأوراق حتى نهاية الكميه . نفتح الخلاط ونهرس هذه الأوراق هرساً ناعماً ثم نضيفها الى قدر اللحم ومعها بقية مكونات الطبق وكمية من الماء الساخن ونتركها تغلي على نار هادئه الى أن ينضج اللحم تماماً وتصبح المرق سميكه . تقدم المدفونه مع الرز أو الخيز .. وشهيه طيبه
تحضير طبق المدفونة التونسي
This entry was posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي. Bookmark the permalink.
